بسطيلة بالحوت




مقادير : بسطيلة بالحوت

1 كلغ ورق البسطيلة
بيضة
1 كلغ من المرلا او الموسطيل
1 كلغ من القمرون
ملعقة كبير من الزبدة
1 كلغ من الكلمار
ملعقتان كبيرتان من المعدنوس المفروم
نصف كاس شاي من الزيت
ملعقة كبيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الرومي
ملعقة صغيرة ابزار
8 فصوص من الثوم
ملعقة كبيرة من الهريسة تضاف حسب الدوق
300 غرام من الشعرية الصينية
ورقتان من ورق سيدنا موسى

طريقة تحضير 

يبخر سمك الميرلا او الباجو في الكسكاس ومن تحته طنجرة فيها لتر من الماء وبعد ان يلين يرفع من على النار ويفرز عنه الشوك ويغسل الكالمار بوضعه في ماء ساخن لتسهل تنقيته ثم بقطع الى دوائر ويقشر القمرون بعد غسله بالملح و الماء.
توضع الشعرية في ماء ساخن ثم تصفى من الماء وتقطع بمقص.
وفي طنجرة يوضع الكلمار مع الملح والتوم المدقوق والزعفران و اليبزار والزيت وكاس من الماء ويطهى لمدة 15 دقيقة اتنائها يوضع القمرون في مقلاة مع ملعقتين من الزبدة والقرفة ويحرك 5 دقيقة.
ترفع الطنجرة من فوق النار و يضاف اليها الحوت ( الميرلا او الباجو حسب الاختيار ) كما تضاف الشعرية الصينية و الفلفل الحار حسب الذوق وورق سيدنا موسى ويخلط الكل بخفة ثم تعاد الطنجرة فوق النار مع التحريك الى ان يتبخر ماؤها.
دابا اخر مرحلة وهي نقادو هادشي ناخدو صينية نوضعوا فيها الزيت و الزبدة مخلطين و نحطو ورقة الوسط و ربعة الورقات فجناب ديالها كنفرشو  خليط البسطيلة بعد تبريده تماما
وملي كنسليو كنجمعو جناب ديال الورقة و ندهنوها بالبيض مطرب وكندهنو ورقة كاملة من جهة وحدة كنديروها فالفران طيب تبان لينا الورقة تحمرات نخرجوها الفرن في الاول نشعلو غير لتحت من بعد لفوق التزيين كيبقى اختاري دائما كيفما باين في الصور بالحامض و الفرماج محكوك و مطيشة صوغيز و الحامض و قيمرون

إرسال تعليق

0 تعليقات